Les Beignets Landais :
Bottereaux :
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 500 g de farine
– 100 g de Maïzena
– 5 oeufs
– 125 g de beurre mou
– 4 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
– 2 sachets de sucre vanillé
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel (obligatoire !!)
– 1 sachet de levure
Préparation de la recette :
Mélanger la farine, la Maïzena, les sucres, la levure et le sel.
Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le rhum.
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse (c’est la phase physique de la recette!!), ne pas la travailler trop longtemps.
Mettre la pâte en boule, la couvrir d’un torchon et la laisser reposer 30 min.
L’étaler sur une planche farinée (une toile cirée farinée fait tout aussi bien l’affaire) puis la rouler mais pas trop finement sinon les bottereaux seront raplaplas. Couper la pâte en morceaux (il existe de petits emporte-pièce qui sont très rigolos !).
Plonger les morceaux dans de l’huile chaude (je mets environ 2 l d’huile dans une sauteuse, car ma friteuse à le goût de la frite… beurk…).
Les égoutter et les saupoudrer de sucre (glace ou pas)
Remarques :
Attention, l’odeur de friture est tenace, prévoyer les bougies… les bottereaux cuits supportent très bien la congélation en sachet, à la sortie du congélateur, les laisser à l’air ambiant environ 1/4 h.
