Voici une recette parfaite pour les mi-saisons un peu froide. Laissez-vous tenter par un tajine de veau aux épices qui parfumera votre intérieur. Vous vous régalerez grâce à la cuisson de la viande qui aura mijoté pendant 1h30 dans les épices. Facile à réaliser mais très gouteux, le tajine est un délicieux plat.

Pour 6 personnes :
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 40
Ingrédients :

  • 2 kg d’épaule de veau
  • 5 kg d’oignons
  • 1 kg de tomates
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 4 pincées de safran en filaments
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°).

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et mettez les morceaux d’épaule de veau à dorer pendant 5 minutes. Ajoutez les bâtons de cannelle et 10 cl d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 minutes à découvert en remuant régulièrement.

Pelez les oignons et émincez-les. Coupez les tomates en tranches épaisses. Dans un bol, mélangez le reste d’huile avec le safran, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre.

Dans un plat à tajine allant au four, disposez la viande, puis alternez avec une couche d’oignons et une couche de tomates. Arrosez de la moitié de l’huile parfumée, recouvrez du  reste d’oignons et de tomates. Versez le reste d’huile et le miel. Couvrez et enfournez pendant 1h30.

Servez bien chaud dans le plat de cuisson. Vous pouvez accompagner votre tajine de semoule et raisins secs cuits et gonflés ou de pommes de terre vapeur.

La sélection Bazar Avenue:

Présentoir à épices, Combrichon – 17.90€                 Tajine Flame, Emile Henry – 99.90€

Tajine de veau aux épices

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