Ah les fruits de mer… Ils nous rappellent la plage et l’été , mais surtout de délicieux repas! Et pour changer des crevettes-mayonnaise et des moules-frites, nous vous proposons une recette originale à essayer au plus vite: les langoustines et asperges à l’aïoli.
Intriguant n’est-ce pas ? Essayez, vous allez adorer!
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 7 à 10 min
Ingrédients :
- 1 kg d’asperges blanches fines
- 36 langoustines décortiquées
- 6 gousses d’ail
Pour la sauce aïoli
- 6 gousses d’ail
- 5 cl de lait entier
- 2 dl d’huile de tournesol
Préparation :
Pelez les asperges et ne conservez que la partie la plus tendre. Faîtes revenir les asperges et les langoustines sur la plancha bien chaude. Épluchez les gousses d’ail et dorer-les légèrement. Présentez dans l’assiette en disposant d’abord les asperges puis les langoustines et enfin, les gousses d’ail. Agrémentez d’un peu de sauce aïoli.
Sauce aïoli
Épluchez les gousses d’ail et enlevez le germe indigeste. Écrasez-les dans un récipient de façon à obtenir une pâte onctueuse et délayez légèrement avec le lait entier. Ajoutez en filet l’huile de tournesol et à l’aide d’un fouet ou d’un batteur montez comme une mayonnaise. Rectifiez l’assaisonnement. Allégez avec un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
Conseil
-Cette recette d’aïoli est une variante plus légère. Traditionnellement, l’aïoli est réalisé avec de l’huile d’olive et des jaunes d’œuf.
-Si les asperges sont trop grosses, les couper en deux avant de les faire cuire sur la plancha.
La sélection Bazar Avenue:
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