Cela n’aura échappé à personne, l’automne est arrivé avec ses couleurs chatoyantes, ses feux de cheminées et parfois quelques longs dimanches sous la pluie…
Mais pour certains (dont moi), c’est aussi et surtout la saison des champignons. Alors, voici quelques conseils basiques pour une cueillette dominicale réussie.

1. On s’équipe!! Ne jamais partir sans son couteau de poche et son panier en osier.

  • Le couteau (pour moi, un traditionnel Opinel) vous servira à couper le pied du champignon et ainsi à ne pas arracher le mycélium qui lui sert à repousser d’une année sur l’autre.Petite astuce: Recouvrez bien de mousse ou de feuilles, la base que vous avez coupée. Ainsi les autres cueilleurs ne sauront qu’il s’agit d’un bon coin.
  • Le panier en osier pour le stockage durant la cueillette et surtout pas de sac en plastique!!!! Le plastique empêche les champignons de respirer et ils s’abîment rapidement
2. On ne cueille que ce que l’on sait reconnaître!!! Certaines personnes, vous conseillerons d’aller voir votre pharmacien pour savoir si votre récolte est comestible. Mais la mycologie ne leur est plus vraiment enseignée pendant leur cursus. Quant aux mycologues (spécialistes des champignons), pas facile d’en trouver. Dès lors, on joue la prudence et on ne cueille que les champignons que l’on connaît. Voici, trois champignons comestibles (et goûteux) que l’on trouve dans toutes nos forêts:
  • Le cèpe de Bordeaux (que je préfère à son cousin le cèpe des pins)
  • Le pied de mouton
  • La girolle
3. On prépare sans laver. L’eau leur fait perdre de leur saveur. Éliminer la terre en les essuyant et supprimer au couteau les parties visqueuses, abîmées ou moisies.
4. On déguste!!! Ils sont meilleurs le jour de la cueillette. Mais vous pouvez aussi les blanchir et les congeler ou mieux encore les déshydratés pour les consommer toute l’année.
Dernier conseil, si vous partez en balade ce dimanche à la recherche de champignons, n’oubliez pas que les cueilleurs ne sont pas les seuls à se balader en forêt: Et oui, nos amis les chasseurs sont eux aussi de sortie, alors une jolie veste rouge ou de couleur sera la bienvenue pour vous signaler.
Bonne cueillette à tous!!!

    Un dimanche d’automne aux champignons.

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