La crème brûlée est un dessert connu, reconnu et très fortement appréciée! Elle est souvent à la carte des desserts des brasseries et restaurants. Mais que diriez-vous de la réaliser vous-mêmes ? Nous vous donnons LA recette officielle qui fera de vous une vraie chef !
Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients :
- 20 cl de lait
- 50 cl de crème fraîche
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Dans une casserole, faîtes chauffer doucement le lait, la crème, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Retirez du feu juste avant l’ébullition.
Battez les jaunes d’œufs, le blanc et le reste du sucre, puis versez le lait filtré sur le mélange en fouettant bien. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Préchauffez le four thermostat 4 (120°).
Répartissez le mélange dans 8 ramequins et placez-les dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins de manière à faire un bain-marie. Faîtes cuire pendant environ 1h30.
Laissez refroidir et placez les au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau ou d’un fer à caraméliser.
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
La sélection Bazar Avenue:
Chalumeau de cuisine professionnel, Siba – 24.90€ Cassolette crème brûlée, Graupera – 3.20€
