La cocotte en fonte est idéale pour les plats mijotés et les rôtis. La fonte est le matériau qui retient le mieux la chaleur et la diffuse parfaitement de façon homogène.

Deux grandes marques françaises sont présentes sur le marché des cocottes en fonte : STAUB & LE CREUSET.

Les 2 marques proposent une gamme plus ou moins semblable avec plusieurs coloris, formes et tailles.
Ces cocottes conviennent à tous les feux :gaz, électricité, halogène, induction, four. Lors de l’utilisation sur induction,veillez à faire monter progressivement la température.
Les 2 marques proposent des cocottes garanties à vie.
Toutes les cocottes STAUB bénéficient d’un couvercle à Picots®, une innovation exclusive qui permet aux gouttes de condensation de retomber uniformément sur la préparation. Les viandes restent tendres, les légumes moelleux… Les arômes et les saveurs sont restitués dans toute leur intensité et les vertus nutritionnelles sont préservées. Quel que soit le menu que vous concoctez avec la cocotte Staub, vous avez l’assurance de vous régaler !
LE CREUSET propose de son côté une cocotte DOUFEU : le couvercle incurvé pour placer de l’eau froide ou des glaçons permet d ‘augmenter la condensation intérieure ! Celle-ci s’accumule sur les « Grains de Saveurs » sous le couvercle pour se transformer en gouttelettes d’eau et assurer l’hydratation permanente de la préparation. La cocotte Doufeu ovale offre un mijotage parfait avec un minium de surveillance ce qui permet aux aliments de conserver leurs saveurs et  leur moelleux.

Et on fait quoi dans une cocotte? Voici un exemple de recette pour vous régaler!

Sauté de Porc au Curry et au Miel et petits Légumes

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
  • 1,250 kg d’échine de porc désossée coupée en cubes
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de fond de veau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 1 botte de basilic
  • sel fin gris, poivre du moulin

Légumes:

  • 1/2 botte de carottes fanes
  • 500 g de choux romanesco (ou autre légume vert)
  • 500 pomme de terre (rates du Touquet)

Laver, éplucher les différents légumes. Détailler en petits morceaux. Dans une cocotte mettre l’huile puis saisir les morceaux de viande, bien faire colorer (pour garder le moelleux) ensuite ajouter le beurre, le curry, la farine, sel et poivre. Remuer sans cesse l’ensemble environ 5 minutes, puis ajouter le miel. Ajouter le vin, les légumes et le fond de veau juste à hauteur de façon à couvrir la viande. Remettre le couvercle et laisser mijoter 25 minutes environ. Vérifier l’assaisonnement et éventuellement lier la sauce avec un roux. Servir immédiatement.

 

ça mijote dans la cocotte!

Un avis sur « ça mijote dans la cocotte! »

  • 17 septembre 2012 à 10 h 35 min
    Permalien

    J'ai moi même une cocotte en fonte Staub et j'en suis très satisfaite. La cuisson est parfaite et les saveurs sont préservées !

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