Pas toujours si simple de trouver des recettes originales qui ne contiennent ni viandes ni poissons lorsque l’on reçoit des amis végétariens…
Bazar Avenue vous propose 3 recettes simples concoctées sur nos sites préférés !

Commençons par les délicieuses bouchées au chèvre de vegecarib.org !

Ingrédients :
– 100g de chèvre frais
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de farine bise (variété de farine de blé)
– 1/2 cuillère à café de levure
– 2 cuillères à café de fines herbes
– 2 cuillères à café d’huile d’olive
– Sel et poivre

• Commencer par préchauffer le four à 200°C
• Ensuite, écraser le chèvre avec une  fourchette et le battre directement avec l’œuf.
• Incorporer la farine et la levure pour finir par l’huile d’olive et les assaisonnements.
• Verser le contenu créé dans des petits moules en les remplissant jusqu’à ras bord
• Insérer le tout dans un four préchauffé et mettre le thermostat à 180°C. Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient dorées
• Enfin Démouler et laisser refroidir environ cinq minutes avant de servir. Il n’y a plus qu’à Déguster tiède !

Continuons par le carpacio de courgettes avec 750g !

Ingrédients :
– Du gomasio (condiment de sésame)
– Des graines de soja noir
– 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
– 1 morceau de boeuf végétarien séché : des champignons parfumés séchés et épicés
– 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
– 1/2 courgette

• Commencer par Couper la demie courgette en tranches très fines
• Disposer-les dans l’assiette.
• Ensuite, Mélanger les huiles avec le vinaigre de riz.
• Verser l’ensemble du mélange sur les courgettes.
• Enfin Couper en petits morceaux les champignons (boeuf végétarien séché) puis parsemer de gomasio et de graines de soja
• Prêt à déguster !

Risotto aux petits pois avec menu-vegetarien.com

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250g de riz arbioro (riz italien adapté au risotto)
– 1 litre de bouillon de légumes
– environ 400g de petit pois
– 1 poignée de feuilles de menthe
– 1 poignée de feuilles de basilic
– 20g de beurre
– 1 oignon
– 125ml de vin blanc sec
– 35g de parmesan râpé
– Sel, poivre

• Commencer par cuire les petits pois. Il faudra ensuite les égoutter.
• Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
• Mixer 200ml du bouillon avec 100g de petits pois avec la menthe et le basilic. Réduire en purée lisse et mettre de côté.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon. Ajouter le riz, et remuer pendant 1 minute pour bien mélanger les grains. Verser le vin blanc et faire cuire jusqu’à absorption complète.
• Ensuite on ajoute une louche de bouillon chaud et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Le tout doit durer de 20 à 30 minutes.
• Incorporer la purée de pois, les petits pois restants et le parmesan.
• Assaisonner le tout.
• Dégustez !

 

 

 

 

 

 

 

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